La castaña en Salamanca: tradición, gastronomía y otoño en la sierra
Con la llegada del otoño, la castaña se convierte en una de las grandes protagonistas de la gastronomía y las tradiciones de la provincia de Salamanca, especialmente en la Sierra de Francia y la Sierra de Béjar.
Este fruto, estrechamente vinculado a los paisajes serranos, forma parte de la identidad de numerosos municipios salmantinos. Su importancia se refleja incluso en nombres como Miranda del Castañar y San Martín del Castañar, dos localidades de la Sierra de Francia.
Los calbotes, una tradición del otoño salmantino
Una de las costumbres más conocidas de esta época del año es la celebración de los calbotes, nombre con el que se conoce popularmente a las castañas asadas en distintas zonas de Salamanca.
En La Alberca, durante las vísperas del Día de Todos los Santos, es tradición asar castañas directamente en la lumbre o utilizando los característicos calboteros.
También en Candelario, a comienzos de noviembre, las castañas asadas forman parte de las celebraciones otoñales y reúnen a vecinos y visitantes alrededor de esta tradición gastronómica.
El magosto: una fiesta popular alrededor de la castaña
Otra de las tradiciones más extendidas es el magosto, una celebración popular vinculada a la recogida y el consumo de castañas.
Durante estas reuniones, las castañas se asan o cuecen y se comparten en un ambiente festivo, manteniendo viva una costumbre transmitida de generación en generación.
El magosto continúa celebrándose en diferentes pueblos de la provincia de Salamanca y representa una de las expresiones más características de la cultura popular del otoño.
Montemayor del Río y la artesanía del castaño
La relación de Salamanca con el castaño va más allá de la gastronomía.
En Montemayor del Río, localidad situada en el entorno de la Sierra de Béjar, se encuentra el Centro de Interpretación del Castaño, dedicado a dar a conocer la importancia de este árbol y su aprovechamiento tradicional.
El municipio conserva también una destacada tradición artesanal vinculada a la cestería de madera de castaño, un oficio que forma parte de su patrimonio cultural.
Descubre el otoño en las sierras de Salamanca
La temporada de castañas es una oportunidad para descubrir los paisajes, pueblos y tradiciones de la Sierra de Francia y la Sierra de Béjar.
Los colores otoñales, la gastronomía tradicional y las celebraciones populares convierten esta época del año en un momento especial para conocer el patrimonio natural y cultural de la provincia.
Una razón más para disfrutar del otoño en Salamanca y descubrir las tradiciones que siguen vivas en sus pueblos.
Galería
